奇香肥牛广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜

导读:奇香肥牛(广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜)卖点:此菜咸甜鲜香,老少皆宜,成本低廉,洋葱配肥牛、鸡蛋黄一同炒食或拌食,可以降低胆固醇。酒店介绍:广西南宁竹篱笆风味庄创立于1997年3月,从南湖边的营业面积不足200平方米、年营业额几十万元、人员二十几位的小店发展到如今营业面积达4000多平方米,在南宁现有4家餐饮连锁店,主要经营妈妈菜、本地家常菜等,特色菜肴、小吃达百余种。  原料:肥牛300克。调料:A料(烧汁50克,老抽10克,蚝油20克,鸡精5克,白糖3克),洋葱250克,京葱丝20克,
奇香肥牛(广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜)


卖点:
此菜咸甜鲜香,老少皆宜,成本低廉,洋葱配肥牛、鸡蛋黄一同炒食或拌食,可以降低胆固醇。

酒店介绍:
广西南宁竹篱笆风味庄创立于1997年3月,从南湖边的营业面积不足200平方米、年营业额几十万元、人员二十几位的小店发展到如今营业面积达4000多平方米,在南宁现有4家餐饮连锁店,主要经营妈妈菜、本地家常菜等,特色菜肴、小吃达百余种。


 
 

原料:
肥牛300克。
调料:
A料(烧汁50克,老抽10克,蚝油20克,鸡精5克,白糖3克),洋葱250克,京葱丝20克,生鸡蛋黄1个,色拉油60克。

 


制作方法:
(1)锅内放油,烧至三成油温时将肥牛放入锅中滑炒至散籽、发白,倒出
(2)锅留底油烧热,放入洋葱炒香,放调料(生蛋黄除外)炒匀,装盘,放京葱丝在菜中间,再倒入鸡蛋黄即可。

关键: 
1、过油的时候,油温不能太高,不然肉太老,没有滑嫩的口感

2、洋葱不能炒得太熟。
3、起锅装盘时可打点尾油,这样整个菜才能光泽有食欲。
4、上桌时由服务员将生蛋黄迅速打入菜中搅拌均匀,使蛋黄与肥牛充分融合,增加口感和蛋黄香味。

 

本文标题:奇香肥牛广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜
本文来源:互联网
发布日期:2016年06月09日【已有人阅读】
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